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日志

 
 

桂林啤酒鱼的做法  

2011-05-26 10:11:57|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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桂林阳朔”啤酒鱼”,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说”不吃不知道,一吃忘不掉”,啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,吃了以后都赞不绝口,特推荐。


主  料: 鲤鱼
辅  料: 啤酒 番茄 青椒 芹菜


制作方法:




材料:1斤左右鲜鱼、1罐啤酒、2个番茄、1个尖椒、葱姜蒜适量、芹菜茎4条



1、油锅放油,将姜片爆香,可防止煎鱼沾锅 。



2、姜片爆香之后,锅内放入洗干净晾干水的鲜鱼。鲜鱼需要分开2半,鱼背切几刀。



3、鲜鱼煎好后,洒上剩余的姜片和蒜瓣 ,倒入啤酒、料酒、 生抽、鸡精、盐,慢 慢煮5分钟。



4、加入切好的芹菜、葱头,继续煮10分钟 。



5、最后加入番茄并加一小勺醋,即可出锅。



吃啤酒鱼的时候,第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃!鱼鳞被炸成一层脆壳,又沾满了酱汁,真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的,这个菜只有辣才完美,只有浓才过瘾。


烧的器具也很特别,鱼放在一个平底的盘子里,盘子下面是一个盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。


桂林阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。说来奇怪,阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方,一概失去了原有的风味,因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼,阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。

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