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日志

 
 

孔雀开屏鱼---清蒸鲈鱼  

2011-06-01 17:28:58|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  孔雀开屏鱼---清蒸鲈鱼 - zbslf - 清风小吧


材料:鲈鱼、杭椒、葱姜、料酒、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油

    鱼杀好洗净之后,用料酒,盐、葱和姜丝、胡椒粉腌制2小时以上(这过程是为了保证入味)。

    锅中烧开水,把鱼上笼屉蒸。切记:水烧开之后,再上鱼盘。我家的蒸锅放不下这个大盘子,于是就在炒锅中蒸了。

    蒸到3分钟的时候,把盘子里蒸出的汤汁倒掉。此步很重要!

    在鱼身上撒上葱和姜丝,继续蒸,蒸8分钟,之后再次倒掉蒸鱼时蒸出的汤汁。此步也很重要!

    此时调汁,盐少许(因为蒸鱼豉油中含有盐份)、色拉油、鸡精、蒸鱼豉油、糖搅拌均匀,浇在鱼身上。

    然后再蒸2分钟。具体时间根据鱼的大小来定。
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